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Ingrédients :
Brocciu ,
500 g de farine,
10 g levain,
2 œufs,
1/2 verre d'huile
2 cuil. à soupe d'eau-de-vie ,
125 g de sucre
huile pour friture
Préparation :
Dans un saladier, à la farine ajouter le levain delayé dans
de l'eau tiede salée, et un a un les oeufs, l huile,l'eau de vie.
Cette pate doit reposer 30 mn à température ambiante.
Égoutter le brocciu et découpez-le en petits cubes de 15 g environ.
Cuisson :
Faire chauffer l'huile de friture à 160 °C.
Enrober les cubes de brocciu de pâte puis plonger-les au fur
et à mesure dans l'huile de friture, laisser les dorer
en remuant à l'aide d'une écumoire.
Retirer les de la friture et laisser les égoutter sur un papier absorbant
rouler-les tout chauds dans du sucre semoule.
Présenter dans un plat garni de papier gaufré et servir chaud.
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